Délaissée durant quelques décennies en raison de sa rareté et de son intensive récolte manuelle, la cerise de Schaerbeek est à nouveau affectionnée par les brasseries de lambic telle que la brasserie Timmermans, la plus ancienne brasserie de lambic au monde, et ce pour son jus rouge vif et son gout acidulé-sucré.
Six mois, c’est le temps que nous donnons aux cerises de Schaerbeek pour macérer dans un de nos jeunes lambics. Ensuite, nous mélangerons ce lambic de cerises avec un lambic qui a lui vieilli pendant 6 mois en barriques de Pinot Noir et de Bourgogne. La touche finale: la refermentation en bouteille qui commence dès que le bouchon scelle sa majestueuse bouteille noire.
Au nez se dégage un agréable parfum de cerises fraiches. Son acidité vive et rafraichissante provenant des cerises de Schaerbeek envahit instantanément notre bouche. La touche vineuse de Griotteke est une belle signature pour cette authentique Oude Schaarbeekse Kriek.
Cette Oude Schaarbeekse Kriek titre 6,7% vol.alc. et est disponible en bouteille de 75 cl.
