Jambe d’Érable is geboren uit een samenwerking tussen de Brusselse brouwerij en haar vrienden van Liquid Riot in Portland, Maine, USA, om de 10 jaar van hun beroemde café Novare Res Bier Café te vieren.
Het is een sterke Tripel (10% alcohol), hergist met Brettanomyces en ahornsiroop dat daar door vrienden geoogst en gedroogd werd. Dit bier heeft gedurende 8 maand op lage temperatuur gerijpt aan de brouwerij.
Het is koper-blond, met een dikke en smeuïge schuim. De neus wordt gekenmerkt door de Brettanomyces, met toetsen van rode vruchten en gekonfijte ananas, die allemaal samen een wijnachtig geheel vormen. In de mond wordt het wijnachtige karakter geamplificeerd en ronder gemaakt door een moutige kant, zachte aroma’s van ahornsiroop en een florale toets. Dan merken we de warmte van de alcohol en een zeer lichte zoetheid. Het geheel is gebalanceerd dankzij een lange, goed aanwezige bitterheid, vervolledigd door een heel fijne zuurheid.
Beperkt beschikbaar, enkel 33 cl-flessen.
