Wijnberg, Brasserie De Ranke

Vendredi 10 juillet 2020 —

La Brasserie De Ranke présente sa nouvelle bière, la Wijnberg. Une bière brune foncée, inspirée par la région où la vieille brune est un style bien connu. La Wijnberg titre 5,8 % vol. alc. et est une nouvelle variante de ce style, entre les deux styles plutôt traditionnels. Le gout nous donne un équilibre délicat entre la douceur et l’acidité.

Dans la région autour de Courtrai et Roulers vous trouverez beaucoup de bières rouges-brunes et à Oudenaarde, ils fassent de la brune d’Oudenaarde. Au milieu de ces deux régions se trouve notre brasserie alors ce style est bien familier pour nos brasseurs. La Wijnberg unifie les deux styles régionaux dans une nouvelle type de bière vieille brune.

La bière de coupage contient deux tiers de la bière maturée sur bois, pour une période de minimums deux ans, et un tier de la bière jeune. Pour donner plus de complexité à la bière, nous ajoutons un part de Jacobins vieille bière de foudre, une bière brassée par la brasserie Omer Vander Ghinste à Bellegem, situé à 6 kilomètres de chez De Ranke.

Les malts colorés donnent la bière sa couleur brun foncé typique pour cette bière de 5.8 % vol. alc. Grâce à une longue maturation sur bois, la bière s'acidifie par un processus naturel. Ce gout acide se combine bien avec le caractère du malt et la douceur provenant des sucres résiduels du malt foncé. Le résultat est un équilibre complexe entre la douceur et l’acidité dans cette bière foncée qui se laisse maturer en cave facilement.

Le nom de cette bière provient du quartier Wijnberg à Wevelgem, où un des brasseurs a grandi. Et c'est aussi un clin d'œil au caractère vineux de la bière.

Wijnberg est disponible en bouteilles de 75 cl, en quantité limitée: les réservations sont fortement recommandées.

www.deranke.be