La brasserie Belle-Vue (AB InBev) relance deux bières traditionnelles sous le nom de Sélection Lambic. À la fin des années 1990, les bières acidulées étaient de moins en moins populaires sur le marché et la production de Sélection Lambic a été arrêtée en 1999. Cependant, la recette est restée bien conservée durant toutes ces années ainsi que l'expérience et les connaissances nécessaires pour produire un produit traditionnel tel que Sélection Lambic.
“ Aujourd'hui, les bières acides ont le vent en poupe. La demande augmente fortement à l'échelle nationale et internationale. La brasserie Belle-Vue réintroduit deux produits traditionnels avec Sélection Lambic Vieille Gueuze et Sélection Lambic Kriek, répondant ainsi à la demande des consommateurs recherchant l'authenticité et des saveurs particulières", explique Maurane Témot, Directrice Marketing High End pour la Belgique.
"La décision de reproduire Sélection Lambic a été accueillie avec enthousiasme par les collaborateurs de la brasserie, dont beaucoup travaillaient déjà dans l'entreprise à l'époque de Constant et de Roger Vanden Stock et qui sont restés fidèles à la brasserie pendant toutes ces années", explique Sem Vandecan, directeur de la brasserie Belle-Vue.
Sélection Lambic Kriek est composé de différents millésimes Belle-Vue Kriek et a, grâce aux années de vieillissement en foudres de chêne, un bel équilibre entre le fruité subtil de la Kriek et le piquant de Lambiek.
La Sélection Lambic Old Gueuze est une sélection de différents lambics millésimés, qui, après le remplissage en avril de cette année, est refermenté en bouteille durant 6 mois dans les caves de la brasserie. Les touches d'agrumes et les saveurs typiques de lambic donnent à la bière un arrière-gout long et équilibré.
Compte tenu de la complexité de ces deux bières, avec des acides équilibrés et un long arrière-gout, elles conviennent parfaitement au foodpairing. La température de la cave permet aux arômes de se développer complètement.
Le relancement de Sélection Lambic s'inscrit parfaitement dans l'intérêt porté par la société mère AB InBev quant à la bière en tant qu'héritage belge. Les bières sont uniquement brassées dans la vallée de la Senne et dans le ‘Pajottenland’ et cette localisation est cruciale pour la bonne fermentation et le développement du gout. Lambic, vieille gueuze et vieille kriek sont légalement protégées depuis 1997 et sont reconnues et protégées par des appellations d'origine européennes et par une garantie de spécialité traditionnelle.
Les deux bières seront disponibles en édition limitée. 13.000 bouteilles de 75 cl de Sélection Lambic Kriek, qui ne subit pas de fermentation en bouteille, seront disponibles dès juillet. 20.000 bouteilles de 75 cl de Sélection Lambic Oude Geuze, qui doivent encore murir six mois, seront disponibles à partir de novembre.
