Jambe d'Érable, Brasserie de la Senne

Vendredi 9 novembre 2018 —

La Jambe d’Érable est issue d’une collaboration entre la brasserie bruxelloise et ses amis de Liquid Riot Bottling Company, de Portland, Maine, aux USA, pour fêter les 10 ans de leur café, le célèbre Novare Res Bier Café.

Il s’agit d’une Triple forte, à 10% d’alcool, refermentée avec des Brettanomyces et du sirop d’érable récolté et séché là-bas par des amis. Elle a été maturée à basse température pendant 8 mois à la brasserie.

Elle a une couleur blonde avec une teinte cuivrée. Sa mousse est dense et onctueuse. Son nez est marqué par la Brettanomyces, les fruits rouges et l’ananas confit, formant un ensemble très vineux. En bouche, le vineux s’amplifie, arrondi par un côté malté et des arômes délicats de sirop d’érable, ainsi que par une touche florale. La chaleur de l’alcool et une très légère sucrosité se développent ensuite. L’ensemble est équilibré par une amertume longue et puissante, complétée par une très fine acidité.

Disponible en quantité limitée, en bouteilles de 33 cl exclusivement.

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